Francia, particularmente París, son conocidas por sus vinos, pero su oferta de bebidas es mucho más amplia y fascinante.
La Ciudad Luz tiene algunos de los bares más famosos del mundo donde preparan exquisitos combinados, desde los viejos clásicos hasta nuevas creaciones.
Conozcamos este top 10 con los mejores cocteles franceses.
1. Rosa negra
Trago vanguardista cuyo origen es la época del art decó que pese al tiempo sigue siendo uno de los cocteles favoritos en París. Si bien puede parecer una bebida dirigida principalmente al público femenino, su fuerte dosis de vermut produce un buen impacto.
Ingredientes
- 2 onzas de vermut francés.
- 1 onza de cordial Blackberry.
- Moras y romero para decorar.
- 1 cucharadita de jarabe de moras.
Preparación
Pon hielo en un vaso corto y cuela los ingredientes previamente medidos. Adorna con moras frescas y una ramita de romero.
2. Sidecar
Un clásico entre los cocteles franceses cuyos ingredientes principales son el coñac y el cointreau.
Se cree que el combinado fue creado en 1931 en el legendario Harry’s Bar de París, por Harry MacElhone, también inventor del conocido Bloody Mary.
Ingredientes
- 1 y ½ onzas de coñac.
- 1 onza de cointreau.
- Rodaja de limón para decorar.
- Azúcar para cubrir el borde del vaso (opcional).
- ½ onza de jugo de limón fresco y recién exprimido.
Preparación
Llena de hielo la coctelera, agrega el coñac, el cointreau y el jugo de limón y agita. Humedece el borde superior de un vaso alto y sumérgelo en azúcar para que se adhiera una pequeña capa (opcional). Cuela el coctel en el vaso y decora con la rodaja de limón.
3. Gin Martini
Uno de los mejores bares parisinos para beber el Gin Martini, un clásico de la capital y del mundo, es Le Forum (1931), en el Boulevard Malesherbes 75008, donde también preparan el Manhattan y otros históricos combinados en las barras de muchos países.
Ingredientes
- 1 y ½ onzas de ginebra.
- 4-5 gotas de Grand Marnier.
- Una aceituna o una rodaja de limón para decorar.
- 2 cucharaditas de vermut seco, preferiblemente el francés Noilly Prat.
Preparación
Llena la coctelera de cubitos de hielo y añade la ginebra, el vermut, el Grand Marnier y agita por 30 segundos. Cuela en una copa de coctel bien fría. Decora con la aceituna o la rodaja de limón.
4. Martini francés
Es una de las bebidas caseras de Francia que los aficionados al Chambord preparan para disfrutar de una variante con este licor hecho con frambuesas y coñac.
El Chambord lleva además miel y vainilla. Es tan especial que fue elogiado por el rey Luis IV cuando lo bebió por primera vez en 1685 en el castillo de Chambord.
El Martini francés es de un elegante color púrpura que le da un toque dulce, armonizando con el vodka saborizado con el mismo licor de frambuesas y lo agridulce del jugo de piña.
Ingredientes
- 2 onzas de jugo de piña.
- ½ onza de licor Chambord.
- Frambuesas frescas para decorar.
- 1 y ½ onzas de vodka saborizada con Chambord.
Preparación
Coloca los ingredientes líquidos en una coctelera llena de hielo y agita. Cuela en una copa de Martini fría y decora con frambuesas.
5. Serendipity
El serendipity se convirtió en uno de los cocteles franceses preferidos del público. Como muchos otros en Francia lleva 2 bebidas simbólicas del país, en este caso, el calvados y el champán. En esta receta, los ingredientes líquidos deben estar muy fríos.
Ingredientes
- ½ taza de champán.
- 2 onzas de calvados.
- 2 onzas de jugo de manzana.
- Algunas hojas frescas de menta.
Preparación
Coloca las hojas de menta en el fondo de un vaso largo. Vierte el calvados y el champán, remueve ligeramente para que el aroma y sabor de la menta impregne la mezcla y añade el jugo de manzana.
6. Libertino
El coctel Libertino fue creado por Jen Riley en el bar Le Red House de París, con una ecléctica combinación de bebidas y una envidiable inventiva.
Le Red House se popularizó entre los jóvenes bohemios parisinos de clase media. Sus precios son razonables.
Ingredientes
- 1 onza de vodka.
- ½ onza de vino Ruby Port.
- ½ onza de clara de huevo.
- 2 cucharaditas de Campari.
- 2 cucharaditas de jarabe simple.
- 2 cucharaditas de jugo de limón.
- 1 cucharadita de jugo de toronja.
- 1 cucharada de mermelada de ruibarbo y jengibre.
Preparación
Llena la coctelera de cubitos de hielo, añade los ingredientes y agita. Cuela dos veces y agita nuevamente. Vierte en una copa flauta de champán para beber.
7. Dirty Margarita
El coctel “Margarita sucio” es un encuentro de México con Francia a través del tequila y el cointreau. Lo inventó Rob McHardy en el famoso night club parisino Silencio, un lujoso antro propiedad del director de cine y polifacético artista, David Lynch.
Ingredientes
- 10 cc de cointreau.
- 4 cc de jarabe de agave.
- Cáscara de lima para rallar.
- 50 cc de tequila Ocho Blanco.
- 3.5 cc de jugo salado de alcaparras.
- 20 cc de jugo de lima recién exprimido.
Preparación
Vierte los ingredientes en una coctelera (excepto la cáscara de lima) y agita vigorosamente. Cuela 2 veces y sirve para beber muy frío en un vaso de Martini. Decora con ralladura de lima.
8. Bobo parisién
Bobo es un acrónimo francés proveniente de “bourgeois-bohème” (burgués-bohemio), por lo que el coctel se llama burgués bohemio parisino.
Es uno de los muchos cocteles franceses creados en París, específicamente en el bar Jefrey’s, un establecimiento de estilo inglés con sofás Chesterfield tapizados en terciopelo morado y mobiliario retro, en la 14 rue Saint-Sauveur, 75002.
Ingredientes
- Una clara de un huevo.
- Un toque de club soda.
- ½ onza de Rey L’avion D’or.
- 1 y ¾ de onzas de ginebra.
- Anís estrellado para decorar.
- Una pizca de amargo de ruibarbo.
- ½ onza de licor de flor de saúco St. Germain.
Preparación
Coloca los ingredientes, excepto el anís estrellado, en una coctelera helada y agita. Vierte en una taza de té grande y pon encima el anís estrellado como decorado flotante.
9. Le Maudit Français
Le Maudit Francais (El Francés Maldito) es una expresión francesa que puede ser tanto un insulto como un cumplido. Como coctel es una delicia que preparan a su máximo nivel en el popular bar Experimental Cocktail Club, en 37 Rue Saint-Sauveur, 75002.
Ingredientes
- Cáscara de naranja.
- 3 medidas de champán.
- 1 medida de jerez oloroso.
- 1 medida de jarabe de arce.
- 1 medida de jugo de naranja recién exprimido.
- Una pizca de amargo de naranja (orange bitter).
- 3 medidas de brandy Darroze Armagnac (8 años).
Preparación
Llena la coctelera de hielo, pon los ingredientes, excepto el champán y la cáscara de naranja, y agita vigorosamente.
Vierte en una copa flauta de champán, añade el champán y cubre con ralladura de cáscara de naranja.
10. French 75
Coctel ligero y refrescante inventado en la década de 1910 que tomó su nombre de la French 75, una pieza de artillería desarrollada en Francia a finales del siglo XIX, la principal de su ejército durante la Primera Guerra Mundial.
El coctel original French 75 llevaba calvados, pero en el célebre Harry’s New York Bar de París sustituyeron el aguardiente de sidra por champán y así pasó a la historia de la coctelería.
Ingredientes
- 1 onza de ginebra.
- ½ onza de jugo de limón.
- Una pizca de jarabe simple.
- Rodaja de limón para decorar.
- 2 onzas de champán, más un toque para cubrir.
Preparación
Llena la coctelera de cubitos de hielo, agrega el champán, la ginebra, el jugo de limón y el jarabe y agita vigorosamente.
Cuela en una copa de champán helada, cubre con un toque de champán y decora con la rodaja de limón.
Cocteles franceses: información adicional
Bebidas del norte de Francia: el calvados es un popular aguardiente francés producido en el Departamento de Calvados de la región de Normandía, al norte de la república francesa.
Se destila principalmente de sidra de manzana y es un componente de muchos cocteles franceses.
La perada (poiré o sidra de pera) también es típica del norte de Francia y es añadida en algunos calvados.
Coctelería francesa recetas adicionales: el kir es un coctel francés que se toma como aperitivo preparado con licor de grosellas negras (crema de cassis) y vino blanco.
El kir royal es una variante en la que se sustituye el vino blanco con champán.
El Pineau des Charentes es un licor producido mezclando mosto de uvas y aguardiente de coñac. Se elabora principalmente en la zona de Charente y se bebe como aperitivo.
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