Las comidas típicas de Canadá tienen una rica influencia de la cocina inglesa, francesa, nativa de Escocia e incluso, algo de la gastronomía caribeña y asiática.
Conozcamos en este artículo cuáles son esos platillos tradicionales de Canadá.
1. Fiddleheads (brotes de helecho)
Se trata de una de las principales comidas típicas de Canadá compuesta por hojas tiernas de helechos que permanecen enrolladas. Se preparan con pollo, patatas y algunos vegetales.
Las hojas de helecho son ricas en ácidos grasos omega 3 y 6 y contienen elevados porcentajes de hierro y mucha fibra, compuestos que hacen de este platillo (preparación tradicional de Nueva Brunswick) uno muy bueno para la salud.
2. Macaroni and Cheese
Comida patentada y comercializada por la empresa de alimentos Kraft en Estados Unidos y Canadá, desde 1937.
Aunque es un platillo simple y sencillo que consiste en macarrones con queso, se ha ganado un lugar entre las comidas típicas canadienses por su alta demanda en el país.
Es un alimento barato que durar empacado hasta un año.
3. Montreal bagels
Comida típica de Canadá compuesta por un pan salado y crujiente conocido como bagel o beigel. Un alimento parecido a los donuts cocidos en agua antes de ser horneados.
En Montreal se preparan a mano y se hornean en hornos de leña, ganando un sabor dulce pero sin ser una golosina.
4. Poutine
La herencia francesa está presente en esta comida típica de Canadá, que consiste en patatas fritas bañadas con queso cheddar y salsa de carne.
El queso se coloca con las patatas recién fritas y enseguida se vierte la salsa de carne caliente. Así se derrite el queso y las patatas ablandan un poco más.
El poutine está catalogada como una comida rápida preparada en restaurantes, puestos callejeros y en comedores escolares. También lo puedes pedir en las cadenas de comida rápida como McDonald’s, KFC y Burger King.
5. Sándwich boeuf fumé
Otra herencia de Francia cuyo nombre del platillo significa “ternera ahumada”. Está compuesto por dos tajadas de pan de centeno o integral relleno con ternera ahumada y pepinillos, aderezado con mostaza. Se sirve con ensalada de col o repollo.
6. Calgary beef hash
Platillo de Calgary, ciudad canadiense donde la carne tiene papel protagónico. Se come la carne asada en filetes o en hamburguesas acompañándola con ensalada, patatas fritas y frijoles.
7. Peameal bacon
Se trata de trozos de lomo de bacon preparados con lomos de cerdo fileteado en rebanadas muy delgadas, encurtidos y enrollado en harina de maíz.
El también conocido como cornmeal bacon fue elaborado por primera vez por la empresa procesadora de carne de cerdo, William Davies Company, en Toronto.
La carne se utiliza para preparar un sándwich de exquisito gusto. La idea para elaborar este tipo de bacon provino de los primeros inmigrantes ingleses que llegaron a tierras canadienses.
8. Tourtiére
Masa de harina conocida coloquialmente como pastel de carne, rellena con carne de cerdo, res o venado.
Es una de las comidas típicas de Canadá provenientes de la provincia de Quebec. Antes solo se preparaba para celebraciones especiales como Navidad y Año Nuevo, pero ahora se come en cualquiera época del año.
9. Arenques
De las frías aguas marinas se extrae otro elemento que forma parte de las comidas típicas de Canadá: el arenque.
Los platillos preparados con estos peces son muy populares en la región de Nueva Escocia.
Se trata de arenques cocidos y acompañados con cebolla, crema agria y pequeños panes tostados de masa de trigo sin levadura conocidos como crackers.
10. Arctic char
El arctic char es un pescado de las aguas del océano Pacífico en la provincia de Columbia Británica, con sabor y textura similar a la del salmón y muy rico en ácidos grasos omega 3.
Se prepara a la parrilla salteado u horneado y se sirve con salsas, especias al gusto, añadiendo mantequilla a las finas hierbas, con una salsa de frutas cítricas o una salsa picante.
11. Langosta
Las langostas son unas de las muchas riquezas de las aguas canadienses. Se cocinan con maíz y una vez hervidas, se sirven acompañadas de patatas también cocidas.
Es un platillo tradicional de la provincia marítima en la Isla Príncipe Eduardo. Su nombre en inglés es steamed lobster with corn.
12. Salmón
Una de las especies marinas más famosas de Canadá que constituye además una de sus comidas típicas de alto consumo, sobre todo en las provincias marítimas del país.
El salmón canadiense se pesca libremente o se compra en las granjas piscícolas donde son criados.
Es una carne muy versátil fuente de omega 3 con la que se pueden preparar muchas recetas. Se puede comer fresco, salado, ahumado, congelado o enlatado.
Hay comunidades indígenas en Canadá que se dedican exclusivamente a la pesca del salmón, ya que es uno de los mayores productos de exportación del país.
13. Ostras, almejas, vieiras
Estos moluscos se encuentran en cualquier restaurante de las costas canadienses. Son servidos hervidos y con un poco de jugo de limón que les da un toque ácido.
14. Sirope de arce
Es el alimento insignia de Canadá. Se conoce popularmente como “maple syrup” y es probablemente el producto más conocido en todo el mundo.
Se elabora a partir de la savia extraída de árboles de arce de la especie azucarero, rojo o negro, para los desayunos servidos con pancakes o temprettes, que son bañados de sirope de arce, uno que además se emplea para preparar otros postres y bebidas.
15. Butter tarts
Se trata de un pequeño pastel elaborado con una pasta dulce que contiene mantequilla, sirope de arce, huevos y azúcar, todo mezclado y horneado hasta que gane una textura crujiente.
16. Bannock
Comida típica de Canadá heredada de las tradiciones culinarias de los antiguos aborígenes. Un sencillo pan que los indígenas tenían como parte de su dieta.
Los bannocks horneados son un poco densos, mientras que los fritos son crujientes y esponjoso en su interior. Se consiguen en los cafés y panaderías de todo el país.
17. Nova scotian lobster rolls
Otra forma de preparar la langosta de las saladas aguas canadienses es con los rollos de langosta, otra de las comidas típicas de Canadá.
Un lobster rolls está preparado con carne fresca de langosta acabada de cocinar, mezclada con mayonesa y colocada sobre un pequeño pan de perro caliente u otro tipo de pan tostado de similar forma.
Además de la mayonesa, la carne de langosta podrá llevar cebolleta o apio cortado en cuadritos, lechuga, sal, pimienta y jugo de limón. Se le puede agregar drawn butter junto con la mayonesa o sustituir esta última por la primera.
En los restaurantes de Nueva Inglaterra sirven este platillo acompañado de patatas fritas o chips.
18. Split pea soup
Originaria de la provincia de Quebec, esta comida típica de Canadá es una sencilla sopa de guisantes partidos y acompañados con carne de cerdo, más algunas especies e hierbas que se mezclan para resultar en un apetitoso y cremoso caldo.
Una buena ración de “sopa de guisantes” durante el crudo invierno canadiense hace entrar en calor a cualquiera.
19. Chips de kétchup
Delicioso aperitivo compuesto por uno de los productos que más gustan en estas tierras, las patatas.
Los canadienses son fanáticos de comer “papas ruffles” en sus variedades y presentaciones, desde tomate y cebolla, pasando por sal, vinagre, barbacoa o crema agria.
Las patatas fritas de kétchup son de las comidas típicas de Canadá junto con las patatas fritas de pepinillo en vinagre y forman parte del abanico de comida chatarra del país.
20. Game meat
Canadá es un país que permite la caza de animales, cuyas carnes se preparan en diversos platillos según la provincia.
Venado, alce y caribú, son carnes usadas para preparar comidas típicas de Canadá; aunque no sean muy comunes en las grandes ciudades, los pequeños pueblos las tienen en sus menús cotidianos, incluso se preparan tacos de carne de alce.
21. Caramelo de arce sobre la nieve
Estos caramelos se elaboran hirviendo el jarabe de arce y derramándolo caliente sobre la nieve. Luego se enrollan en un palito de helado para comerlos rápidamente.
Los caramelos de arce son de textura suave y pegajosa con el rico sabor a arce.
22. Pavo relleno
Comida típica de Canadá preparada para las cenas de Acción de Gracias, de Navidad y Año Nuevo.
El pavo relleno puede ser horneado o en salmuera, acompañado con puré de patatas, salsa de arándanos y verduras.
23. Nanaimo bars
Postre tradicional de la Columbia Británica formado por tres capas. La primera, de miga, la segunda, de natillas y la tercera o superior es una cobertura de chocolate.
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